চিকেন ধুয়ে ভিনিগার, লবন দিয়ে মেখে ১০মিনিট রেখে, টকদই, সব বাটামশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদাতেল দিয়ে ম‍্যারিনেট করে ১ঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।

কড়াই গরম করে ম‍্যারিনেশন সমেত চিকেন দিয়ে হাই ফ্লেমে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

চিকেন থেকে জল ছাড়লে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়ায় ফ্লেমে ঢেকে রাখতে হবে।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়লে ম‍্যারিনেশনের বাটিতে এক কাপ জল দিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে মিনিট ৩-৪ ফুটিয়ে কাঁচালঙ্কা কুচি ও কসৌরি মেথি দিয়ে আঁচ নিভিয়ে ৫মিনিট স্ট‍্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে।