প্রথমে আস্ত বেগুন ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।পাতলা পাতলা করে পছন্দ মতো সেইপে কেটে নিবো। এখানে উল্লেখ্য যে,বেগুনের পিস করার পর আর পানি লাগাবোনা,মানে বেগুন আগেই ধুয়ে তারপর টুকরা করতে হবে।নাহলে ব্যাটার ঠিক মতো বেগুনের গায়ূ লাগবেনা।

এবারে ব্যাটার তৈরি করার জন্য একটি বোলে বেসনের সাথে সব মসলা,লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিবো।

এবারে বেগুনের টুকরা গুলো কে ব্যাটারে চুবিয়ে ডুবো তেলে লাল‌ করে ভেজে নিবো।