In una coppa ponete il burro a pezzetti con lo zucchero e impastate con l'aiuto di una spatola, poi inserite l'uovo e continuate a spatolare, aggiungete il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia e amalgamate, ora un po' per volta aggiungete la farina con il cacao e il lievito.

Quando incomincerà a essere difficile a impastare con la spatola, velocemente impastate con le mani, fino a diventare un panetto liscio, mettete la piccola e lasciate in frigo per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, prendete una teglia di 22 cm ungetela e infarinate la, stendete più della metà della frolla, con spessore di 4 mm circa e adagiatela nella teglia, l'eccesso tagliatelo con un coltello. Nel frattempo che preparate la crema al mascarpone, mettete in frigo sia la frolla avanzata che la pentola con la frolla.

In una coppa frullate i rossi con lo zucchero fino a diventare una crema bianca, in una coppa più alta gli albumi, frullateli fino a diventare a neve ferma, ora mischiate i rossi nei bianchi e subito dopo il mascarpone, con movimenti dal basso verso l'alto. Mettete il composto nella frolla e cercate di livellarlo con una spatola.

Il bordo laterale piegatelo e iniziate a realizzare le strisce che io ho posizionato nella parte centrale. Ai laterali con una formina a forma di stella per biscotti ne ho creato diverse, alcune andranno sulla torta altre come biscottini da te'. Infornate a 180 °per 45 minuti la torta, mentre 15 min. i biscotti.