প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলু নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিয়ে প্রেসার কুকারে 1-2 টি সিটি দিয়ে 80-90% সেদ্ধ করতে হবে..

তারপর ওই তেলেই গোটা শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে,গরম মশলা,তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে.. তারপর তাতে একে একে আদা,পিয়াজ,টমেটো,লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে..

তারপর মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাজু মগজ বাটা ও একে একে সব গুড়ো মশলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষতে হবে..

মশলার উপর তেল ভেসে উঠলে দই এর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন,চিনি ভালো করে মিশিয়ে ফেটিয়ে মশলায় দিয়ে ও পরিমাণ মতো জলের বদলে আলু সেদ্ধ করার স্টক টা মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে...

5 মিনিট ফোটার পর একে একে আলু দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো 5 মিনিট চাপা দিতে হবে..

ঢাকা সরিয়ে ওপর দিয়ে ঘি গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে সার্ভ করো মাশালা দহি আলু দম...