দুধটা ফোটাতে হবে। দুধ ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটা পাতিলেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। তাহলে ছানা তৈরি হয়ে যাবে।

গরম ছানাটা ভালো করে ধুয়ে একটা সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে কুড়ি মিনিট মত।

ছানাটা জল ঝরে গেলে একটা কাঠের পাত্রে বা চাকতিতে ভালো করে মেখে নিতে হবে ছয় মিনিট মত।

এবার কড়াইয়ে মেখে নেওয়া ছানাটা দিতে হবে হালকা আঁচে রান্নাটা করতে হবে । খুব নাড়তে হবে চিনিটা দিতে হবে আর ঘি টা