প্রথমে চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে তারপর ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা,কাশ্মীরি লংকা গুড়ো,দই,কসুরি মেথি ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ১-২ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। (আপনাদের হাতে সময় বেশি থাকলে আরো বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন)।

তারপর একটা মিক্সিং জারে কাঁচা লংকা,রসুন,আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। তারপর গ্যাস চালু করে জিরা,ধনে ও মোউরি মিডিয়াম টু লো ফ্লেমে হালকা করে ভেজে পাউডার তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর আমি এখানে বাদাম ও কাজু জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর বাদামের খোসা ছাড়িয়ে কাজু ও বাদাম অল্প দুধ দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে তারপর ওর মধ্যে তৈরি পেঁয়াজ,রসুন ও কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

চিকেন কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে অল্প নুন ও তৈরি করে রাখা মশলা পাউডার আধা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে তারপর ওর মধ্যে বাদাম ও কাজুর পেস্ট দিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়তে হবে।

তারপর ওর মধ্যে দুধ দিয়ে হতে দিতে হবে । গ্রেভি টা ঘনো হয়ে আসলে বেচে থাকা মশলা পাউডার দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। আর ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

এবার একটা সর্ভিং প্লেটে সাজিয়ে রুটি,নান,পরোটা বা ফ্রাইডরাইস এর সাথে পরিবেশন করুন । আমি এখানে সাদা রাইস এর সাথে পরিবেশন করেছি।