প্রথমে দুধ টা কে জালে বসিয়ে এক বার ফুটিয়ে নিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরী করার পর ছানা টা কে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে, একটা পাতলা কাপড়ের ওপর ঢেলে দিতে হবে ও আধা ঘন্টার জন্য জল ঝড়ানোর জন্য রেখে দিতে হবে

এবার আধা ঘন্টার পর একটা থালার ওপর নিতে হবে। তারপর ছানার মধ্যে ময়দা টা মিশিয়ে হাত দিয়ে ক্রমাগত চটকাতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত একদম নরম না হচ্ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত ডলতে হবে যখন হাতের তলা তে আর ছানা লাগবে তখন বোঝা যাবে ছানার ডো তৈরী হয়ে গেছে। এবার তার থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরী করে নিতে হবে।

এবার কড়া তে জল ও চিনি দিয়ে ছোট এলাচ গুলো দিতে হবে, তারপর ফুটে উঠলে ছানার বল গুলো দিতে হবে ও ঢাকা চাপা দিয়ে দশ মিনিটের জন্য ভালো আঁচে ফুটতে দিতে হবে। তারপর ঢাকা সরিয়ে একটু নেড়ে আবার ঢাকা চাপা দিয়ে পাঁচ মিনিট এর জন্য কম আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে, দশ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর গরম গরম রসগোল্লা পরিবেশন করতে হবে।