মুগ ডাল টিকে প্রায় ৫-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ডালটি পুরো পুরি ভিজে ফুলে উঠলে সেটিকে কাঁচা লঙ্কা ও আদার সাথে ভালো ভাবে বেটে নিতে হবে।

তারপর একটি পাত্রে অল্প নুন, চিনি এবং তেল দিয়ে ময়দাটিকে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

এরপর মৌরি, জিরে এবং মেথি শুকনো খোলায় (শুকনো কড়াইতে) ভেজে নিতে হবে। তারপর সেটিকে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে হিং ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা ডাল, স্বাদ মতো নুন ও অল্প চিনি দিয়ে খানিকক্ষন নাড়া চাড়া করে ভাজা মসলাটা মিশিয়ে একটি পুর বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এবার লেচি গুলোকে দু হাতের আঙুলের সাহায্যে বাটির মতে করে নিয়ে পুরটি ভরে গোল আকৃতির করে নিতে হবে।

এবার লেচি গুলো ছোট ছোট করে বেলে নিতে হবে।

তারপর একটি কড়াইতে একটু বেশি পরিমান তেল গরম করে বেলে রাখা লেচি গুলোকে তেলে দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ছোলার ডালের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম ডাল পুরি।