বেগুন পিস করে ধুয়ে সব মসলা লবণ দিয়ে আলতু করে মেখে কিছুক্ষন রেখে দিব

ফ্রাইপেন এ সরিষার তেল চাইলে সয়াবিনও সাথে এড করে নিতে পারেন

গরম হয়ে আসলে বেগুন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন কম.আচে ভাজব

এবার ঢাকনা খুলে উল্টিয়ে দিয়ে কম আচ এ সময় নিয়ে আস্তে আস্তে ভেজে নিব যেন ভেতরে কাচা না থাকে ও উপরে পুরে না যায়

আমি একটু ভাজা বেশি দিয়েছি আপনারা চাইলে আরো কম দিতে পারেন

ভাল করে ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।