সুজি, আটা, বেকিং সোডা উপাদানে লেখা পরিমাণ অনুযায়ী একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মোটামুটি নরম করে মেখে ভালোমত ঢেকে 3 ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে হাওয়া ঢুকতে না পারে।

3ঘণ্টা পরে আরেকবার মেখে লেছি কেটে খুব পাতলা করে রুটির মত বেলে নিতে হবে, এবার ছোট কোনো ঢাকনার সাহায্যে ছোট ছোট গোল করে কেটে নিয়ে একদম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিলেই তৈরি। ফুচকা গুলো ভেজে 2 থেকে 3 মিনিট ঠান্ডা করে তারপর কোনো প্লাস্টিক বা হাওয়া ঢুকতে পারেনা এরকম কোনো পাত্রে রেখে দিতে হবে।

আলুর পুরের জন্য সেদ্ধ আলু, সেদ্ধ ছোলা- মটর, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ভাজা মশলা, তেতুলের কাধ, লেবুর রস, বিট নুন, ধনেপাতা কুচি, নুন সব আলু মাখা উপাদানে লেখা পরিমাণ মত নিয়ে একসাথে খুব ভালো করে মেখে নিয়ে ফুচকার আলু মাখা তৈরি।

টক জলের জন্য প্রথমে মিক্সি তে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি এবং 1/4 কাপ জল একসাথে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবার 1 লিটার জলে এই ধনেপাতা পুদিনা পাতার পেস্ট, গুর, তেতুলের কাধ, গন্ধরাজ লেবুর রস, ভাজা মশলা, পরিমাণ মত নুন দিয়ে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই টক জল তৈরি।

মুচমুচে ভাজা ফুচকা গুলোয় আলু মাখা ভরে টক জলে ডুবিয়ে দোকানের মত সুস্বাদু ফুচকা পরিবেশন করুন।