টমেটোর মুখ কেটে চামচ দিয়ে ভেতরের সব দানা বের করে নিন।আলু সেদ্ধ ও ছানা খুব ভালো করে মেখে নিন।1/2 চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,1/2 চামচ জিরে গুঁড়ো,1/2 চামচ গরম মসলার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,3 টে কাঁচালঙ্কা কুচি,লবণ,1/2 চামচ চিনি গুঁড়ো,কিসমিস কুচি ও কাজু কুচি দিয়ে মেখে নিন।টমেটোর দানা, আদা,কাঁচালঙ্কা,কাজু ও চারমগজ একসাথে পিষে নিন।

মেখে রাখা ছানা টমেটোর মধ্যে ভোরে দিন।কড়াইয়ে তেল গরম করে টমেটো দিয়ে লো ফ্লেমে ভেজে নিন।ওই তেলের মধ্যেই জিরে ও কসউড়ি মেথি ফোরণ দিন।একটু ভেজে নিয়ে পিষে রাখা মশলা দিন।মিক্সির বাটি ধুয়ে জল দেন।

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,গরম মসলার গুঁড়ো লবণ,হলুদও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন।কষানো হলে গরম জল দিন।একটু ফুটিয়ে টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন 5 মিনিট ফুটিয়ে নিন।নামানোর আগে বাটার দিয়ে নামিয়ে নিন।