দুধ গরম করে টক দই মিশিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে (১ কাপের থেকে একটু কম ছানা হবে)

কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ভাপিয়ে ঠান্ডা করে চিনি দিয়ে মিক্সিতে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে, এবার পেস্ট করা কুমড়ো ননস্টিক প্যানে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে লেগে না যায়

কালাকান্দ যে পাত্রে জমাবে তাতে বাকি ঘি মাখিয়ে রেডি রাখতে হবে, এবার ছানার মিশ্রনে গুঁড়ো দুধ ও গোলাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

ঘি মাখানো পাত্রে মিশ্ণটা ঢেলে উপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে রুম টেম্পারেচারে এলে ফ্রিজে রাখতে হবে কিছুক্ষণ সময়ের জন্য

ঠান্ডা হলে ইচ্ছা মতো শেপে কেটে পরিবেশন করতে হবে কুমড়োর কালাকান্দ