এঁচোড় ও আলু বড় বড় টুকরো করে কাটতে হবে।

কাচা আম ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে রাখতে হবে। তরকারি সব ভাপিয়ে রাখতে হবে।

তেল চড়িয়ে হিং ফোড়ন দিয়ে কাচা আম দিতে হবে। আম বেশ গলে গেলে তরকারি দিতে হবে।

কাচা লঙ্কা, নুন ও চিনি দিতে হবে। তরকারি খুব ভাজা ভাজা করতে হবে। প্রয়োজনে জল ছিটে দিয়ে ভাজতে হবে।তরকারি ঘেটে যাবে না।

জিরে, ও দু একটা শুকনো মরিচ তাওয়ায় গরম করে গুড়িয়ে তরকারির ঊপর দিয়ে নামাতে হবে।