প্রথম ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা রেডি করে নিতে হবে। অথবা অনেক সময় দুধ নষ্ট হয়ে যায়, সেই ছানা দিয়েও এই তরকারি করা যায়।
ছানা টাকে সমান করে একটা বক্সে ওপরে কিছু দিয়ে চাপ দিয়ে রাখতে হবে।তারপর পিস করে কেটে, ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে তেলে ভেজে রাখতে হবে। আলু ডুমো করে কেটে তেলে ভেজে নিতে হবে

প্যানে তেল গরম হলে গোটা জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সমস্ত মসলা দিয়ে কসাতে হবে