প্রথমে মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবো।

সর্ষে, পোস্ত,৫ টি কাছে লঙ্কা একসাথে বেটে নিয়ে লবণ,হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, সর্ষের তেল একসাথে মেখে মাছ গুলো তে মাখিয়ে নেবো।

এবার কলাপাতার মধ্যে ১ টি করে মাছ দিয়ে অল্প সর্ষে বাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পাতা তা মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেধে নেবো।এইভাবে প্রত্যেক টা তৈরী করে নেবো।

এবার একটা ফ্রাই প্যান এ ১ চামচ তেল ব্রাশ করে নিয়ে কলা পাতা মোড়ানো মাছ গুলো দিয়ে গ্যাস এর আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেব ৫- ৭ মিনিট।

এবার হালকা হাতে উলটিয়ে দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেব আরও ৫ মিনিট।

দুই পিঠ ভালো ভাবে রান্না হলে কলা পাতার মোড়ক খুলে নিলেই তৈরী মাছ পাতুরি।