একটি পাত্রে ময়দা নিন,এবার ময়দাতে ঘি,বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন,ময়দা যখন মুঠো করলে মন্ড হয়ে যাবে তখন অল্প জল দিয়ে মেখে নিন

ময়দা মিডিয়াম ভাবে মাখতে হবে খুব শক্ত না আবার খুব নরম না,এবার ময়দা 10 মিনিট ঢেকে রেখে দিন,ময়দা সেট হলে মেটা করে বেলে নিন, এবার চাকু দিয়ে চার ভাগে ভাগ করে নিন, পরপর চারটি টুকরো রাখুন

এবার ওভাবে বেলে নিন, চাকু দিয়ে আবার দু টুকরো করে দিন, আবার দুটি টুকরো পরপর রেখে একটু বেলে নিন, চাকু দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, এভাবে গজা তে পরপর লেয়ার তৈরি হবে

একটি করায়ে তেল দিন হালকা গরম হলে গজা গুলো দিয়ে লো ফ্লেমে ভেজে নিন

লো ফ্লেমে ভাজবেন, হালকা লাল করে গজা গুলো ভাজা হলে তুলে ঠান্ডা করে নিন, একটি পাত্রে চিনি ও হাফ কাপ জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে রস বানিয়ে নিন, রসে এক টুকরো পাতিলেবু দিয়ে দিন রস জমবে না

এবার রস ঠান্ডা হলে রসের মধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া গজা গুলো দিয়ে 5 মিনিট মতো ভিজতে দিয়ে তুলে নিন, বেশি সময় রসে রাখবেন না তাহলে গজা নরম হয়ে যাবে, এবার প্লেটে তুলে ভালো করে সাজিয়ে প্রভু জগন্নাথ দেবকে ভোগ নিবেদন করুন রথযাত্রা স্পেশাল গজা।