গোটা জিরা, গোটা ধনে, গোটা মৌরি ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিলাম।

একটি পাত্রে দুধ গরম বসালাম। দুধ এ বলক্ এলে দই যোগ করে ভালো ভাবে নাড়িয়ে ছানা কাটলাম। ছানা কেটে গেলে আঁচ বন্ধ করে ছানার জল ঝরিয়ে নিলাম। ছানার জল একটি পাত্রে সংগ্রহ করলাম।(ছানার জল একদম চেপে চেপে বের করি নি। সামান্য ঝরিয়ে নিয়েছি।)

এখন পটল গুলো লম্বা লম্বা করে কেটে নিলাম। বড় পটল চার টুকরো ছোটো পটল দুই টুকরো।
পেঁয়াজ জুলিয়ান কাট এ কেটে নিলাম।

এখন জল ঝরা ছানা নিয়ে তাতে এক টেবিল চামচ আদাবাটা, দুটি কুচি করা লঙ্কা, গুঁড়ো করে রাখা মশলা, সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মাখলাম।
এখন কড়াই গরম করে কড়াই তে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম বসালাম।
তেল গরম হলে মেখে রাখা ছানা দিয়ে দিলাম। চল্লিশ মিলি ছানার জল ধীরে ধীরে দিয়ে ছানা টা রান্না করলাম। আঁচ বন্ধ করে দিলাম।

পাশাপাশি একটি পাত্র গরম বসালাম। পাত্র গরম হলে তাতে তেল দিলাম। তেল গরম হলে তাতে দুই টি কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিলাম। লঙ্কা র হালকা গন্ধ বেরোলে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিলাম।
পেঁয়াজ হালকা ভেজে তাতে কেটে রাখা পটল গুলো দিলাম। নেড়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছু সময় রান্না করে তারপর তার মধ্যে দিয়ে দিলাম বাকি সব টা আদাবাটা। ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করলাম। এবার ঢাকা তুলে নুন, হলুদ যোগ করলাম। ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। এই পর্যায়ে তৈরী করে রাখা ছানার মিশ্রণ মেশালাম।

ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে তাতে মিশিয়ে দিলাম বাকি ছানার জল। আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিলাম। মাঝেমধ্যে ঢাকা খুলে একটু নেড়ে দিলাম। যখন জল একটু টেনে এসেছে সেই সময় দিয়ে দিলাম এক টেবিল চামচ গুঁড়ো করে রাখা মশলা আর সামান্য চিনি।ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করলাম ঢাকা তুলে দেখে নিলাম পটল সেদ্ধ হয়েছে কিনা। আর ছানা গুলো বেশ পটল এর গা যে মাখামাখা হয়েছে কিনা। তারপর আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট রেখে দিলাম। তারপর পরিবেশন করলাম গরম ভাতের সাথে।