চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে কমপক্ষে ২০ মিনিট। তারপর ব্লেন্ডারে মিহি গুড়ো করে নিব।
কুসুম গরম দুধের সাথে ২ টে চামচ চিনি আর ঈস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
এরমধ্যে একটা পাত্রে ডিম আর চিনি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিব তারপর তালের রস মিশিয়ে নিব।
এরপর ময়দা এবং চালের গুঁড়া অল্প অল্প মিশিয়ে নিব। খুব ভাল করে মেশাতে হবে।
এতক্ষণে ঈস্টটা একটিভ হয়ে গেছে। এবার পিঠার বেটারের সাথে ঈস্টের মিশ্রণটা মিশিয়ে নিব। এবার এই বেটার ঢেকে রেখে দিব ১ ঘন্টার জন্যে।

১ ঘন্টা পর মিশ্রণটা ডাবল হবে। তারপর হালকা হাতে নেড়ে দিব। যে মোল্ডে পিঠা তৈরি করব সেটাতে তেল বা ঘি ব্রাশ করে ব্যাটার দিয়ে দিব।ওপর থেকে কিছু নারকেল ছড়িয়ে দিব।

চুলায় একটা হাড়িতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিব
এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে পিঠার মোল্ডগুলো ভাপে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিব।
১০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে টুুথপিক দিয়ে চেক করে নিন। যদি পরিস্কার আসে তাহলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।ঠান্ডা করে মোল্ড আউট করতে হবে

বিঃ দ্রঃ ##ভেজা চালের গুঁড়ার পরিবর্তে শুকনো চালের গুঁড়া ব্যবহার করা যাবে সেক্ষেত্রে দুধ আরেকটু লাগতে পারে।
## ছোট মোল্ডে ১০ মিনিট সময় লেগেছে কিন্তু বড় মোল্ডে আরও বেশি সময় লাগতে পারে