এরপরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা,গোটা জিরে আর গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে আদাবাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে একে একে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে, হলুদগুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা টমেটোগুলো আর কাঁচালঙ্কাদিতে হবে। আর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ।

তারপর একটু জল গিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা আলু ও পটল গুলো দিয়ে আরো ৩/৪ মিনিটে কষিয়ে পরিমান মতো জল দিতে হবে যাতে আলুগুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়। ১০ মিনিট পর জল কমে গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে নামাবার আগে ঘি আর গরমমসলা দিয়ে নামিয়ে নিজের মনের মতো করে পরিবেশন করতে হবে।