প্রথমে 1 লিটার দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে একটি পাতিলেবু দিয়ে ছানা কাটিয়ে একটা পাতলা কাপড়ে মধ্যে ছানা টাকে নিয়ে জল ভালো করে ছেঁকে ফেলে দিতে হবে।

ফ্রাইপ্যান গরম হলে একচামচ ঘি দিতে হবে। ছানা কে ঘি এর মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর 50গ্রাম পাটালি গুড় প্যান এ দিয়ে ভালো করে ছানা র সাথে মিক্স করতে হবে।শেষে একচামচ এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে মাখা সন্দেশ। পুর তৈরি হয়ে গেল।

বাকি 50 গ্রাম পাটালিগুড় ও লনেন গুড় একটি পাত্রে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে প্রথমে। 500 ml দুধ আগে ফুটিয়ে নিয়ে ভালোকরে ঠান্ডা করে নিতে হবে।যেন ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। এরপর ওই মিশ্রনে 100 গ্রাম ময়দা ও 50 গ্রাম চালের গুঁড়া ভালো করে মিক্স করে ব্যাটার টা পাতলা করে বানাতে হবে।

এরপর প্যান গরম করে তাতে অল্প ঘি ব্রাশ করে ব্যাটার টা হাতা তে করে ঢেলে ছড়িয়ে নিয়ে পাতলা গোল আকার দিতে হবে।এরপর ওর মধ্যে মাখা সন্দেশ পুর লম্বা করে রেখে ফোল্ড করে নিতে হবে।তাহলেই তৈরি নলেনগুড়ের পাটিসাপটা।এরপর ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।