ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে

এখন ওই তেলে সরিষা মৌরি শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে হলুদ গুড়ো মরিচ গুড়ো জিরে গুড়ো দিয়ে কসাতে হবে

এর মধ্যে তেতুল গোলা চিনি লবণ দিয়ে ১/২ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ফুটে নামিয়ে নিতে হবে