প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো এবং টকদই,স্বাদ মতো লবণ ও বাকি সব মসলা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রেখে দিবো ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ ফোরণ দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা অর্ধেক দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস ও কেটে রাখা আলু দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট মাংস রান্না।এই সময় চুলার আঁচ মিডিয়াম থাকবে,মাংস আগে থেকে ম্যারিনেট করার কারণে মাংস তারাতাড়ি সিদ্ধ হবে এবং মাংস থেকে যে পানি উঠবে তাতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে।এর মধ্যে আলু ও সিদ্ধ হয়ে যাবে।

এবারে পরিমাণ অনুযায়ী বাসমতি চাল পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখবো এবং ৩০ মিনিট পর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো এবং কষানো মাংসের সাথে চাল নেড়েচেড়ে মিশিয়ে পরিমাণ মতো ফুতন্ত গরম পানি দিবো এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করবো মিডিয়াম আঁচে।