প্রথমেই শুকনো খোলায় জোয়ান, পান মৌরি, মেথি কালোজিরা শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে মেঝেতে গুঁড়ো করে নিতে হবে এই মজাটা আমরা ব্যবহার করব, লঙ্কার আচারের জন্য

এবার সবার প্রথমে কাঁচালঙ্কা গুলোকে ভাল মত পরিষ্কার করে তারপর ছিরে নেব, এবার ওই চিরে নেওয়া কাঁচালঙ্কা গুলোর মধ্যে স্বাদমতো নুন হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নেব তার পর এর মধ্যে ভিনেগার মেশাবো এবং ছয় চামচ সেরিগ্রও ভালো মতো মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দেবো এক ঘন্টার জন্য,

এক ঘন্টা হয়ে গেল এর মধ্যে এক চুটকি হিং, সাদা সরষে গূড়ো এবং যে ভাজা মশলা তৈরি করেছে সেই ভাজা মশলা টা দুই চামচ মিশিয়ে দেবো তারপর, হাফ কাপ সরষের তেল মিশিয়ে দেবো এবার সমস্ত উপকরণ ভালো মতো মিশে গেলে একটি কাচের বয়াম এরমধ্যে এটা ভরে রেখে দেবো, বেশ তাহলে তৈরি হয়ে গেল এই লঙ্কার আচার