মাছ কেটে ধুয়ে নিন। সাদা বা কালো যেকোন সরষে আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে একটা কাঁচা মরিচ সহ বেটে নিন, এতে তিতা ভাব থাকলে তা চলে যাবে। যে পাত্রে রান্না করবেন সেটাতে সব উপকরন ও অর্ধেক কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা একসাথে নিয়ে নিন। ভালো করে মাখিয়ে নিন। পরিমাণ মত পানি নিয়ে চূলায় মাঝারি আঁচে ঢেকে বসিয়ে দিন।

পাঁচ সাত মিনিট পরে ঢাকনা খুলে হালকা ভাবে নেড়ে দিন। আবার ঢেকে দিন ও আরও ৬/৭ মিনিট রান্না করে ঢাকনা খুলে লবণ ও ঝোল ঠিক মত আছে কিনা চেক করুন। এবার বাকী কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে একটু ঝাঁকিয়ে নিয়ে আরও দু তিন মিনিট জ্বাল দিন। ব‍্যাস হয়ে গেল সহজ সুস্বাদু সরষে ইলিশ! গরম গরম ভাতের সাতথ অতুলনীয়!