Per prima cosa pelare e tagliare a pezzetti i fichi.

Montare a neve gli albumi e tenere da parte (1).

In una ciotola unire i tuorli allo zucchero e mescolare (2).

Versare il latte (3) e l’olio (4).

Aggiungere la farina, il lievito ed amalgamare (5).

Tagliare a pezzi i fichi, tenendone 2 interi da parte per guarnizione, e unirli all’impasto mescolando (6).

Incorporare gli albumi montati a neve con movimenti lenti dal basso verso l’alto (7).

Ungere una teglia rotonda da 18 cm e versarci il composto.

Adagiare delle fettine di fico al di sopra della torta e infornare a 180° per 35 minuti abbassando a 170° gli ultimi 5 minuti (8).

Una volta raffreddata togliere dallo stampo e spolverare di zucchero a velo.