প্রথমে গরুর মাংস ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিবো, এদিকে চাল ডাল ও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।

এবারে প্রথমে গরুর মাংস রান্না করে নিবো।এজন্য একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে তাতে ২ টা তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে ভেজে নিবো। এবং এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে এতে টমেটো পিউরি টা দিয়ে, একটু মিশিয়ে নিবো। এবং সাথে পাঁচফোড়ন গুঁড়োছাড়াসব রকমের বাটা ও গুঁড়া মসলা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিবো।মসলা কষে গেলে এর মধ্যে ছোট ছোট করে কেটে নেয়া বিফ গুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে মাংস কষিয়ে নিবো।এসময় চুলার আঁচ লো থাকবে।এভাবে বিফ কষিয়ে নিবো ১০ মিনিট।

১০ মিনিট মাংস কষানোর পর ঢাকনা তুলে তখন দেখবো মাংসের গায়ে তেল উঠে এসেছে।তখন ঝোল থেকে মাংস গুলো তুলে আলাদা করে রাখবো। এবং এই ঝোলের মধ্যেই আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল ডাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে সব মিশিয়ে ৫/৬ মিনিট চাল ডাল ভেজে নিবো।

চাল ডাল ভেজে নেয়ার পর ২ কাপ পরিমাণ ফুতন্ত গরম পানি এর মধ্যে দিয়ে দিবো, এবং এর সাথে সামান্য পরিমাণ লবণ দিবো,চাল ও ডালের জন্য, যেহেতু মাংসে আগেই লবণ দেয়া হয়েছে।আর দিয়ে দিবো পাঁচ ফোরণ গুঁড়া।সব নেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে খিচুড়ি রান্না করবো ১০ মিনিট।১০ মিনিট পর খিচুড়ির চাল ডাল সিদ্ধ হয়ে একটু মাখামাখা হয়ে এলে এর মধ্যে তুলে রাখা কষানো বিফ গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিবো,কয়েকটি কাঁচামরিচ ফালি,১টে চামচ সরিষার তেল ও ২ টে চামচ যেকোন টক আচার দিয়ে নেড়েচেড়ে সব একসাথে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিবো।

এভাবে ৫/৬ মিনিট খিচুড়ি দমে রেখে নামিয়ে নিবো এবং গরম গরম পরিবেশন করবো ভীষণ প্রিয় বিফ আচারি খিচুড়ি।