প্রথমে হাড়সহ মাংস কেটে ধুয়ে নিব, তারপর চুলায় একটি পেন বসিয়ে ১ কাপ সরিষার তেল দিব তেল টা গরম হলে তেজপাতা মাঝখানে থেকে ছিড়ে দিব, তারপর মেথি,শাহী জিরা,শুকনো মরিচ,গোল মরিচ কালো এলাচ, সবুজ এলাচ দিয়ে ভেজে নিব।

তারপর পিয়াজ কুঁচি টা দিয়ে দিব, এখন আদাবাটা, পিয়াজবাটা, রসুনবাটা, ধনিয়া গুঁড়া, জিরাগুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভুনে নিব সামান্য পানি দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিব।

এখন বিফ টা ঢেলে দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিব, যখন বিফ টা ভাজা হয়ে আসবে এবং৮৫% সিদ্ধ হবে তখন বিফ টা মশলা থেকে আলাদা করে নিব।

এখন মুগতাল টা ভেজে নিব, মসুর ও মুগডাল এক সাথে ধুয়ে নিব।

আগে থেকেই পোলাও র চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিব, এখন বিফের মশলায় চাল ডাল এক সাথে ভালো করে ভেজে নিব।

এখন সাড় সাত কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিব। এখন বিফ টা ঢেলে দিব দিয়ে আবার ঢেকে দিব।

তারপর ঢাকনা খুলে দেখবো যদি দেখি চাল টা ৮৫% ফুটে আসবে তখন জলপাইর আচার টা ঢেলে দিব একটা স্পচুলার দিয়ে এক সাথে মিশিয়ে নিব। তারপর কাঁচা মরিচ টা দিয়ে দিব, সাথে ৩ টেবিল চামচ দিয়ে ঢেকে রাখবো ৫ মিনিট।

নামানোর আগে ৩ টেবিল চামচ ঘি, ও পিয়াজ ভেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিব, তারপর একটি সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করবো গরম গরম আচারি বিফ ভুনা খিচুড়ি।