কড়াইতে জল ফুটিয়ে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল ও অল্প নুন দিয়ে ঝরঝরে ভাত তৈরি করে নিতে হবে।ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে।

চিকেন দই, আদা রসুন বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো,নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা বানিয়ে তুলে নিতে হবে।ওই কড়াইয়ে আরো কিছুটা তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা আলু ভাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে গরম করতে হবে ওই গরম তেলে হাফ চা চামচ চিনি লাল রং হলে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ গুলো ভালো করে ভাজতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে কষতে হবে। অল্প আঁচে দু5-7 মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার আলু ও সামান্য গরম জল দিয়ে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে10মিনিট ।

মিঠা আতর ও বিরিয়ানি মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।এখন একটি বড় পাত্রে কয়েকটা তেজপাতা দিয়ে তার উপর ভাত দিতে হবে ভাতের উপর চিকেন গ্রেভি দিয়ে আবার ভাত দিতে হবে এইভাবে লেয়ার তৈরি করে সবশেষে ভাতের উপর দিয়ে ডিম বেরেস্তা মিঠা আতর আগে থেকে দুধে ভেজানো কেশর বিরিয়ানির মসলা অল্প ছড়িয়ে দিতে হবে এবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা টাকে ভেজানো আটা দিয়ে এয়ার টাইট করে নিতে হবে অল্পআঁচে 10 মিনিট ভাপে বসাতে হবে। গরম গরম পরিবেশনের জন্য তৈরি চিকেন বিরিয়ানি