প্রথমে ইলিশ মাছ মাথা ও লেজ সহ ভালো করে ধুয়ে নিন

মাছ মাখানো সাথে 1 চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে আবারও ভাল করে মশলা সাথে মাখিয়ে নিতে হবে

এবার একটি পাত্রে 1 টেবিল-চামচ ঘি ও সরিষার তেল গরম করে হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে, সোনালী রঙের হয়ে এলে এবার এতে মসলা সহ মাছগুলো আস্তে আস্তে করে বিছিয়ে দিতে হবে

এবার অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাছ ফুটে উঠলে আলতো করে মাছটার আরেক পিঠ উল্টে দিতে হবে

এবার এতে নারকেল দুধ, আস্ত কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে

মাছ ভাল করে সিদ্ধ হয়ে এলে এবং তেল উঠে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের মালাইকারি