প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরা গুলো তে সামান্য লবণ মাখিয়ে রেখে দিবো। এবং সামান্য তেলে হালকা করে এপিঠ ওপিঠ একটু ভেজে নিবো।চাইলে হলুদ গুঁড়া ও দেয়া যাবে,তবে এটা অপসনাল।আমি দেইনি,কারণ মালাই কারি তে আমি হলুদ ব্যাবহার করিনা।

এবারে একটি ব্লেন্ডারের জেগে ১কাপ পরিমাণ পেঁয়াজের কিউব,৩/৪কোয়া রসুন,২/৩টা কাঁচামরিচ ও এক মুঠো পরিমাণ কাজুবাদাম একসাথে দিয়ে ব্লেন্ড করে একটা পেস্ট তৈরি করে নিবো।

এবারে ১কাপ নারকেলের সাথে ১/২কাপ পানি দিয়ে আবারো‌ ব্লেন্ড করে নিবো।এই ব্লেন্ড করা নারকেলের মিশ্রণ থেকে চিপে চিপে নারকেলের দুধ বেড় করে নিবো।

আমি একটু মাখামাখা করে খেতে পছন্দ করি তাই গ্ৰেভী টা মাখামাখা করেছি,আপনারা চাইলে আরো গ্ৰেভী রাখতে পারেন।এটা যার তার রুচি অনুযায়ী।

সবশেষে গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করবো অসাধারণ স্বাদের ইলিশ মালাইকারি। ধন্যবাদ।