ভালো করে তোপসে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।তারপরে মাছে ভালো করে লেবু,লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে।

এখন একটা পাত্রে বেসন,চালের গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো,কালিজিরা,হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তারপরে পেয়াজ পেস্ট, রসুনের পেস্ট,আদর পেস্ট ভালো করে মিশিয়ে তারপরে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এখন কড়াইয়ে ভালো করে তেল গরম করতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে তোপসে মাছ গুলো ভালো করে বাটার দিয়ে কোটিন করে তেলে ছাড়তে হবে।