চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে ঝর- ঝরে করে একটা পাত্রে নিয়ে তাতে ঘী আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিতে হবে ৩০মিনিট

এবার যে পাত্রে রান্না করা হবে সেই পাত্রে কিছুটা ঘি গরম করে কাজু, কিশমিশ গুলো হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে

প্রয়োজন মতো ঘি গরম করে তাতে গোটা মশলা,তেজপা তা ফোড়ন দিয়ে মেখে রাখা চাল টা র আদা বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিয়ে যতো কাপ চাল নেয়া হয়েছিল ঠিক সেই কাপে মেপে চালের ডাবল ফুটন্ত গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে স্বাদ মতো নুন, গরম মশলা গুঁড়া, ভাজা কাজু, কিশমিশ আর কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে আবারও মিশিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে হতে দিতে হবে ৫-৭ মিনিট

ঢাকা খুলে জল প্রায় শুকিয়ে হয়ে ভাত প্রায় অর্ধেক এর বেশি সেদ্ধ হয়ে এলে এই অবস্থায় চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৫-৬ মিনিট

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে গ্যাস অফ করে ইচ্ছে মতো ঘী ওপর দিয়ে ছড়িয়ে সব কিছু হাল্কা হাতে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রেখে এবার ঢাকা খুলে সব কিছু একটু নেড়ে ৫ মিনিট রেখে দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি গরম মিষ্টি ঝর - ঝরে বাসন্তি পোলাও। নিরামিষ, আমিষ যে কোন পদের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে এই পোলাও।