গুলাপ জামুন এর প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে ছানা ও খোয়া খীর ভালো করে ডলে ডলে মেখে নিতে হবে জাতে একটি ও গোটা দানা না থাকে..

তারপর সেই মিশ্রণ টি আট করার জন্য একটু গুড়ো দুধ,এলাচ গুড়ো, সামান্য নুন,বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার দেওয়ার কারণ গোলাপ জাম গুলি খুব সুন্দর ফুলবে) দিয়ে ভালো করে মেখে মণ্ড টি একটু ঘি মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিতে হবে...

তারপর একটি পাত্রে চিনি,জল,এলাচ,ও সামান্য কেশর দিয়ে চিনির গাঢ় শিরা বানিয়ে নিতে হবে...

তারপর মণ্ড টির থেকে ছোট্ট ছোট্ট লেচি কেটে গোল গোল বল বানিয়ে তার মধ্যে একটা করে বড় এলাচ এর দানা দিয়ে বলো বানিয়ে একটি কড়াই তে তেল ও একটু ঘি গরম করে গোলাপ জাম গুলি লাল লাল করে ভেজে স৉ণ্গে স৉ণ্গে চিনির শিরায় দিয়ে দিতে হবে ও 2 ঘন্টা রাখতে হবে...

সেমাই এর প্রণালী...

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ,এলাচ,কেশর দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করতে হবে...

দুধ ঘন হয়ে গেলে একটু এলাচ গুড়ো.সামান্য নুন ও সেমাই টা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে..

সেমাই সেদ্ধ হয়ে গেলে কনডেন্সড মিল্ক. চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঘি ও ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে

তারপর সার্ভিঙ্গ ডিশ এ একটু সেমাই ও গোলাপ জাম দিয়ে ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন কোরো গুলাপজামুন মালাই সেমাই ক্ষীর...