প্রথমে ২ লিটার তরল দুধ থেকে তৈরি করা ছানা টা একটি বড় প্লেটে নিয়ে নিবো, এবং এরসাথে ১টেবিল চামচ চিনি,২টেবিল চামচ ব্লেন্ড করে মিহি করে নেয়া সুজি ও ১চিমটি বেকিং পাউডার দিয়ে ছানার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিবো এবং সব একসাথে মিশিয়ে ছানাটা হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মথে নিবো প্রায় ১০ মিনিট।ভালো ভাবে ছানা মাখা নির্ভর করে মিস্টি কতটা সফ্ট হবে।আর বেকিং পাউডার ১ চিমটির বেশি দেয়া যাবেনা,কারণ নাহলে মিস্টি শক্ত হয়ে যাবে।

যতো ভালো করে ছানা মাখা হবে মিস্টি ততো ভালো হবে।এরপর জানাটা ভালো করে মাখা হয়ে গেলে ছানা থেকে সমান ভাবে কিছু লেচি কেটে নিবো। এবং হাতে একটু ঘি মাখিয়ে নিয়ে লম্বা লম্বা সেইপে মিস্টি তৈরি করে নিবো।

এবারে সিরা তৈরি করে নিবো। সেজন্য একটি চ্যাপটা হাড়ি বা ননস্টিক হাড়িতে সিরা তৈরি করে নিবো,কারণ যেহেতু মিস্টি গুলো সিরায় সিদ্ধ করতে হবে সেজন্য চ্যাপটা হাড়ি ই লাগবে।নাহলে মিস্টি সিদ্ধ করার সময় মিস্টি ভেঙে যাবে।

সিরার জন্য হাড়িতে ৬ কাপ পানি ও ৩ কাপ চিনি দিয়ে দিবো,তখন চিনি গলে পানি ফুটে উঠবে ঠিক তখন বানিয়ে রাখা মিস্টি গুলো আস্তে আস্তে দিয়ে দিবো সিরাঢয়,আর এসময় চুলার আঁচ লো থাকবে। কিছুক্ষণ এভাবে মিস্টি রান্না করে যখন মিস্টি গুলো একটু ফুলে উঠবে ঠিক তখনি চুলার আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট মিস্টি গুলো সিদ্ধ করে নিবো।