প্রথমে ১কেজি পাকা পেয়ারা গুলো পছন্দ মতো কেটে টুকরো করে নিবো এবং একটি হাড়িতে প্রায় আড়াই কাপ পানি তে পেঁয়ারা গুলো দিয়ে একটু সিদ্ধ করে নিবো। খেয়াল রাখবো পেয়ারা আর পানি খুব মাখামাখা হবে।পেয়ারা তখন সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে গলে যাবে তখন নামিয়ে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিয়ে হবে। ছেঁকে নেয়ার পর যে পেয়ারার পানি টা পাওয়া যাবে সেটা দিয়েই জেলি তৈরি করতে হবে।

এবারে আরেকটি হাড়িতে ছেঁকে নেয়া এই পেয়ারার পানি টা দিয়ে একটু জ্বাল করে নিবো।এর সাথে প্রায় ১/২ কাপ চিনি দিবো, এবং অনবরত নাড়তে থাকবো,নাহলে চিনি একদিকে গলবে, আরেকদিকে গলবে না।এরপর চিনি ভালো করে গলে মিশে গেলে এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও সামান্য এক ফোঁটা লাল ফুড কালার মিশিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো। এসময় চুলার আঁচ মিডিয়াম থাকবে।

অনবরত নাড়তে নাড়তে যখন জেলির মিশ্রণ ঘন হয়ে আসবে বুদবুদ বা বাবল দেখা যাবে তখন একটা পানি ভর্তি গ্লাসে ১ চামচ জেলি দিয়ে দেখবো,যদি জেলি জায়গা থেকে না নড়ে তবে বুঝবো জেলি পারফেক্টলি হয়ে গেছে।এরপর নামিয়ে নিবো।

এরপর এই গরম অবস্থায় জেলি পরিস্কার একটি কাঁচের বয়ামে ঢেলে দিবো। এবং রুম টেম্পারেচারে প্রায় ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিবো,জেলি জমার জন্য।

৭-৮ ঘন্টা পর দেখবো কি সুন্দর ভাবে জেলি টা জমে গেছে। আশাকরি কেউ পাকা পেয়ারা খাওয়ার উপযোগী করে তুলবেই এই চটজলদি অসাধারণ স্বাদের জেলি তৈরি করে। ধন্যবাদ।