প্রথমে বাসি বিলেম্বু টা ধুয়ে নিব তারপর একটু চিরে নিবো।

এখন চুলায় একটি পেন বসিয়ে পরিমান মতো সরিষার তেল দিব তেল টা গরম হলে শুকনা মরিচ টা দিয়ে দিব ২ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর তেজপাতা ও দারচিনি টুকরা, এলাচ রসুন কুঁচি দিয়ে ভেজে নিব।

এখন বেলিম্বু টা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিব, এখন ১/২ কাপ চিনি দিব,তারপর ১/২ পানি দিব দিয়ে ঢেকে দিব।

যখন পানিটা শুকিয়ে বিলুম্বি সিদ্ধা হয়ে আসবে বেলুম্বুর তেল টা উপরে উঠে আসবে তখন চিলিফ্লেক্স, ভাজা জিরাগুঁড়া, সাদ মতো বিট লবণ দিয়ে আর ও ৫ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিব

তারপর একাটা কাঁচের বয়ামে
সংরক্ষণ করে রাখতে পারবো ১ মাস।
এই আচার পোলাও, পরোটা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করবো।