প্রথমেই ডাবলি বুট টা পর্যাপ্ত পানি দিয়ে প্রায় ৭-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখবো।এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি প্রেশার কুকারে ছোলা গুলো দিয়ে প্রায় ৬-৭ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিবো।হাই হিটে প্রেশার কুকারে ডাবলি বুট গুলো সিদ্ধ করে নিবো প্রায় ৩০ মিনিট। এবং একটি বাটিতে ১/২ কাপ তেঁতুল নিয়ে তাতে ১কাপ পানি দিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখবো।

১৫ মিনিট পর তেঁতুল পুরো নরম হয়ে গেলে বিচি ফেলে হাত দিয়ে চটকে তেঁতুলের ঘন মাড় তৈরি করে নিবো এবং এর সাথে পরিমাণ অনুযায়ী বিট লবণ,চিনি,লাল মরিচের গুঁড়া,ভাজা জিরার গুঁড়া,চিলি ফ্লেক্স, কাঁচামরিচ কুচি,চাট মসলা বা চটপটি মসলা সব মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে একটা তেঁতুলের টক তৈরি করে নিবো।

এবারে ৩০ মিনিট পর ডাবলি ছোলা গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিবো এবং এর সিদ্ধ করার পানি টা ফেলে দিবো না, কারণ এই পানিটা দিয়েই চটপটি তৈরি করবো।

এবারে সিদ্ধ ডাবলি ছোলার সাথে প্রথমে ৪ টা সিদ্ধ আলু হাত দিয়ে একটু ভেঙে মিশিয়ে দিবো,তারপর এরসাথে দিয়ে দিবো ২টেবিল চামচ চটপটি মসলা,১টেবিল চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া,২.৫টেবিল চামচ তেঁতুলের টক,,১টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি,২টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স,১/২ কাপ পরিমাণ শসা কুচি,৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি,২টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি দিয়ে সব নেড়ে একসাথে মিশিয়ে নিবো। সবশেষে ২ টা সিদ্ধ ডিম গ্ৰেটারে গ্ৰেট করে চটপটির সাথে মিশিয়ে ফুচকার সাথে পরিবেশন করবো গরম গরম এই ঝটপট চটপটা ঝাল এক বাটি অমৃত স্বাথের চটপটি।
ধন্যবাদ।