এখন মাছের উপরের অংশ জোড়া রেখে নিচের দিকে কেটে নিতে হবে এবং পেটের ও মাথার ময়লা পরিস্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।

এখন মাছে হলুদ গুড়ো মরিচ গুড়ো লবণ দিয়ে মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। কাজটা সাবধানে করতে হবে যেন ভেংগে না যায়। এখন পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।