Risotto Labu Kuning

Name: Risotto Labu Kuning
Yield: 1 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 70 gram Beras untuk Risotto (saya pakai Riso Arborio, jangan dicuci dengan air agar kandungan starch tidak hilang); 1/2 buah Labu Kuning Kecil (potong kotak); 1 buah Sosis Italia (saya menggunakan salsiccia, boleh juga menggunakan daging sapi cincang); 1/2 siung Bawang Bombay (cincang halus); 400 ml Air Kaldu (kali ini saya menggunakan sisa kuah bakso, bisa juga memasak kaldu sapi/ayam/sayuran, atau menggunakan air kaldu kemasan); 15 ml White Wine / Rice Wine (skip untuk hidangan halal); secukupnya Keju Parmigiano Reggiano DOP (diparut); secukupnya Minyak Zaitun untuk menumis

Emilio Paolo 🇮🇹🇮🇩 @emiliopaolo

Giacartà, Indonesia

Memasuki musim gugur di Italia banyak yang memasak hidangan dengan labu kuning, salah satu nya adalah hidangan risotto. Labu kuning banyak manfaat nya dan enak rasanya. Ayo kita memasak!

Lebih banyak

Risotto Labu Kuning

Emilio Paolo 🇮🇹🇮🇩 @emiliopaolo

Giacartà, Indonesia

Memasuki musim gugur di Italia banyak yang memasak hidangan dengan labu kuning, salah satu nya adalah hidangan risotto. Labu kuning banyak manfaat nya dan enak rasanya. Ayo kita memasak!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 orang

70 gramBeras untuk Risotto (saya pakai Riso Arborio, jangan dicuci dengan air agar kandungan starch tidak hilang)
1/2 buahLabu Kuning Kecil (potong kotak)
1 buahSosis Italia (saya menggunakan salsiccia, boleh juga menggunakan daging sapi cincang)
1/2 siungBawang Bombay (cincang halus)
400 mlAir Kaldu (kali ini saya menggunakan sisa kuah bakso, bisa juga memasak kaldu sapi/ayam/sayuran, atau menggunakan air kaldu kemasan)
15 mlWhite Wine / Rice Wine (skip untuk hidangan halal)
secukupnyaKeju Parmigiano Reggiano DOP (diparut)
secukupnyaMinyak Zaitun untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama-tama, panaskan air kaldu hingga mendidih. Air kaldu harus dalam keadaan panas saat dituangkan ke risotto nanti.
2

Sambil mendidihkan air kaldu, tumis bawang bombay dengan sedikit minyak zaitun.
3

Setelah bawang bombay menjadi translucent, masukkan sosis, tumis hingga matang.
4

Masukkan labu kuning yang sudah dipotong kotak. Tumis sebentar kemudian tuangkan air kaldu sampai sedikit terendam. Tutup dan masak kira-kira 20 menit sampai labu lunak.
5

Sambil menunggu labu dimasak, toast beras arborio selama kira-kira 2 menit. Kemudian masukkan white wine dan tumis hingga alcohol menguap (skip untuk hidangan halal).
6

Masukkan beras ke dalam labu. Tekan-tekan labu dengan spatula kayu hingga lumat. Tambahkan air kaldu 1 sendok soup. Masak hingga air kaldu berkurang. Setelah berkurang, tambahkan lagi air kaldu 1 sendok soup. Begitu seterusnya hingga seluruh air kaldu habis.
7

Setelah seluruh kaldu habis, tekstur risotto akan terlihat seperti gambar di bawah ini. Angkat dari kompor.
8

Masukkan keju parmigiano reggiano ke dalam risotto. Kemudian aduk dengan cepat hingga keju larut.
9

Garnish dengan sedikit taburan daun parsley dan Risotto Labu Kuning sudah selesai. Enak dimakan pada makan siang atau makan malam. Rasa kenyang lebih lama dan banyak juga gizi nya.