প্রথমে এক লিটার দুধ কে ফুটিয়ে তাতে তিন চামচ ভিনিগার দিয়ে ছানা তৈরি করতে হবে। তারপর ছানা হয়ে গেলে নরমাল পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটা কাপড়ে ছানাটা বেধে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

তারপর গ্যাসের চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দুই চামচ ঘি দিয়ে গরম করে ছানাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

এক এক করে সব উপকরণ দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন ভাজা হয়ে যাবে তখন খেজুরের গুর মিশাতে হবে।

নাড়তে নাড়তে যখন ভাজা হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে একটা সার্ভিং বাটি তে ঢেলে নিতে হবে।

বাটি তে ঢেলে দিলাম তার উপর কাজু ও কাঠ বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

হয়ে গেল আমার মজাদার ছানার পায়েস খেঁজুরের গুর দিয়ে।