কষানো চিকেনে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর তেলের ওপর উঠে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

এইবার ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা অল্প, এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা ও আলু বোখারা দিয়ে চাল কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

পোলাও রান্না হয়ে গেলে তারমধ্যে চিকেন ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ছোটো কাপ এর এক কাপ দুধ নিয়ে তাতে অরেঞ্জ ফুড কালার ও এক চামচ কেওড়া জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
উপর এ কিছু পিয়াজ বেরেস্তা দিয়ে বিরিয়ানি মশলা দিয়ে দুধ ও কেওড়া পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দমে রাখতে হবে

এইবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিস এ ঢেলে পরিবেশন করেন চিকেন বিরিয়ানী।