চিকেন ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিব,দ্যান বড় বাটিতে কয়লা আর চিকেন ছাড়া বাকি সব উপকরন নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিব,

দ্যান চিকেন দিয়ে ভালো করে চিকেন এর গায়ে মসলা লাগিয়ে এটাকে ডেকে ৫-৬ ঘন্টা রেস্ট এ রেখে দিব,

৫-৬ ঘন্টা পর চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে অল্প তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিব, দ্যান ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন প্যান এ দিয়ে দিব, ১ পাশ ৭-৮ মিনিট রান্না করে অপর পাশ উল্টিয়ে দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করব,

চিকেন এর পানি শুকিয়ে আসলে ম্যারিনেট এর যে মসলা রয়েছে সে মসলা আবার চিকেন এর গায়ে লাগিয়ে দিব, দ্যান আবার ও ডেকে রান্না করে নিব,

২ পাশ হয়ে গেলে ১ টা কয়লা ভালো করে গরম করে নিব, দ্যান চিকেন এর প্যান এ ফয়েল পেপার দিয়ে এর উপর কয়লা রেখে দিব দ্যান ২ ফুটা তেল দিয়ে ডেকে দিব, যাতে করে ধোয়া বের হয়ে চিকেন এ স্মোকি ফ্রেভার আসে,

৪-৫ মিনিট এভাবে রাখার পর প্যান থেকে উটিয়ে পরিবেশন করব,