Sambel Goreng Ati Ampla Kentang

Name: Sambel Goreng Ati Ampla Kentang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 pasang ati ampla, cuci bersih; Secukupnya air untuk merebus/blansir ati ampla; 3 cm lengkuas; 3 lembar daun salam; 500 gr kentang, cuci bersih, potong dadu; Secukupnya minyak goreng utk menggoreng kentang & ati ampla; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 10 buah cabe rawit; 20 buah cabe merah keriting; 3 butir kemiri sangrai; Sedikit minyak utk mempemudah blender bumbu2; 2 ruas lengkuas, geprek; 2 ruas jahe, geprek (boleh diganti dengan jahe bubuk); 2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 1/2 sdt merica bubuk; 200 ml santan kental (me: 65 ml santan instan + 135 ml air); 2 sdm air asam jawa; 1 sdt air jeruk nipis, optional; 50 gr gula merah; 1 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Sambel goreng ati rasanya sedap banget, makanya menu ini selalu ada di tiap acara jamuan pesta. Makin sedap kalau bumbunya melimpah dan ati amplanya direbus dulu dgn daun rempah biar gak bau amis. Kali ini tidak perlu nunggu lebaran atau selamatan, cus langsung ke dapur yuuk, bikinnya gak sulit koq.

Source : Share to You (youtube).
Lagi ikutan challenge dari teh mimin nih, moga2 bisa dapet:

#TiketGoldenBatikApron

Source : Share to You (youtube).
Lagi ikutan challenge dari teh mimin nih, moga2 bisa dapet:

#TiketGoldenBatikApron

Lebih banyak

Sambel Goreng Ati Ampla Kentang

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Source : Share to You (youtube).
Lagi ikutan challenge dari teh mimin nih, moga2 bisa dapet:

#TiketGoldenBatikApron

Source : Share to You (youtube).
Lagi ikutan challenge dari teh mimin nih, moga2 bisa dapet:

#TiketGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 pasangati ampla, cuci bersih
Secukupnyaair untuk merebus/blansir ati ampla
3 cmlengkuas
3 lembardaun salam
500 grkentang, cuci bersih, potong dadu
Secukupnyaminyak goreng utk menggoreng kentang & ati ampla
Bumbu Halus:
6 butirbawang merah
4 siungbawang putih
10 buahcabe rawit
20 buahcabe merah keriting
3 butirkemiri sangrai
Sedikitminyak utk mempemudah blender bumbu2
Bahan Pelengkap:
2 ruaslengkuas, geprek
2 ruasjahe, geprek (boleh diganti dengan jahe bubuk)
2 batangserai, ambil bagian putihnya, geprek
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdtmerica bubuk
200 mlsantan kental (me: 65 ml santan instan + 135 ml air)
2 sdmair asam jawa
1 sdtair jeruk nipis, optional
50 grgula merah
1 sdtgaram
2 sdtkaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ati ampla, potong ati menjadi 2 bagian dan ampla menjadi 3 bagian. Rebus ati ampla sebentar saja, tambahkan lengkuas dan daun salam agar tidak bau amis.
2

Buang kotoran2/darah yg keluar, saring, tiriskan, sisihkan.
3

Cuci bersih kentang, potong bentuk dadu.
4

Siapkan minyak di wajan, goreng kentang yang sudah dipotong dadu. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
5

Pakai minyak yang sama, goreng ati ampla sampai kecoklatan. Wajan bisa ditutup biar gak kecipratan minyak.
6

Siapkan bumbu halus dan bahan pelengkap.
7

Blender bumbu halus dengan sedikit minyak. Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan daun2 layu.
8

Masukkan merica bubuk, santan instan, air putih. Masak sambil diaduk sesekali hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, air jeruk nipis, gula merah. Aduk2 hingga gula merah larut. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, cicipi rasanya.
9

Masukkan ati ampla, aduk rata. Setelah itu masukkan kentang goreng, aduk hingga ati, ampla, dan kentang terlapisi bumbu.
10

Masak dengan api kecil hingga airnya surut. Jgn lupa diaduk sesekali. Koreksi rasa kembali, tambahkan bumbu sesuai selera.
11

Sajikan dengan nasi atau sebagai menu pelengkap lontong sayur.