বিরনি চাল সিলেটের খুব ঐতিহ্যবাহী চাল।সাধারণত নতুন জামাই শশুর বাড়ি আসলে এই চালের ভাত রান্না করা হয়ে থাকে। বাংলাদেশের সিলেট এবং বান্দরবানের পাহাড়ি অন্চলে জুম চাষের মাধ্যমে এই চালের ফলন হয়ে থাকে। এচালের ভাত স্টিকি/ আঠালো হয়ে থাকে।