প্রথমে ডিমগুলো ভেঙে কুসুম আর সাদা অংশ সাবধানে আলাদা করতে হবে. সাদা অংশের মধ্যে লবণ আর 1/4 চা চামচ এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে.কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে অমলেট এর মত করে সাদা অংশ হালকা করে ভেজে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে. টক দই এর মধ্যে লবণ, চিনি, 1/2 চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে.

এবার কড়াইতে 1.5 টেবিল চামচ ঘি আর 2 টেবিল চামচ সাদা তেল ভালো করে গরম করে আদা বাটা, গোটা গরম মসলা,পেঁয়াজ বাটা, লবণ, দিয়ে খুব ভাল করে নাড়তে হবে. নাড়তে নাড়তে যখন ভাজাভাজা হয়ে যাবে তখন টক দই দিয়ে দিতে হবে.2 মিনিটের মত রান্না করে জল দিতে হবে.

জলটা যখন ভালো করে ফুটে উঠবে তখন আচঁ কমিয়ে ডিমের কুসুম গুলো দিয়ে একটু ঢেকে দিতে হবে এক মিনিটের জন্য. এক মিনিট পর ঢাকনা খুলে ডিম গুলো সাবধানে একটু নাড়িয়ে নিয়ে ভাজা অমলেট, 2 টেবিল চামচ বেরেস্তা, কাঁচা লঙ্কা,1/2 চা চামচ ঘি দিয়ে আরও 7-8 মিনিটের মতো রান্না করতে হবে. এবার ঢাকনা খুলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে একটু ঝোল রেখে নামিয়ে ভাত, পোলাও, পরোটা সবকিছুর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে.