Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το καρότο, την πιπεριά, τον μαϊντανό, τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας.

Βάζουμε στη γάστρα τα φασολάκια και προσθέτουμε τα υλικά από το μούλτι. Έπειτα βάζουμε αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο και τους κύβους που έχουμε διαλύσει σε λίγο καυτό νερό. Τέλος τις πατάτες που τις έχουμε κόψει σε κύβους.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε νερό ίσα να σκεπάσει τα φασολάκια.

Ψήνουμε στους 200 για μιάμιση ώρα σκεπασμένη τη γάστρα και έπειτα ξεσκέπαστη μέχρι να πιεί τα πολλά υγρά και να μείνει με την σάλτσα.