প্রথমে এঁচোড় কেটে ধুয়ে একটু হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে।আলু বড় ডুমো করে কেটেরাখতে হবে।আতপচাল ঘন্টাখানেক আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে।জল ঝরিয়ে গরম মশলার সঙ্গে বেটে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল দিয়ে আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে।বাকি তেলে এঁচোড় ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে থাকা তেলে ঘি ও চিনি দিতে হবে।চিনি লাল হলে গোটা জিরে,তেজপাতা,আদাবাটা দিয়ে ভাজতে হবে।ভাজা ভাজা হলে টমেটো,নুন,হলুদ,জিরেওধনে গুড়োদিয়ে কষাতে হবে।সামান‍্য জল দিতে হবে।

ভালোমতো কষানো হলে এঁচোড় ও আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে জল দিয়ে ফোটাতে হবে।সমস্তটা ভালো সেদ্ধ হলে বাটাচালের মিশ্রন ও ঘি ছড়িয়ে গ‍্যাস বন্ধকরে ঢেকে দিতে হবে।