Ayam Goreng Bumbu Hitam Madura

Name: Ayam Goreng Bumbu Hitam Madura
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam (saya pakai paha pentung aja); 2 cm kunyit; 3 bh bawang putih; Secukupnya garam; 3 lembar daun salam; 15 bh bawang merah; 8 bh bawang putih; 3 cabe merah tanjung; 20 bh cabe rawit merah/ cabe domba; 5 lembar daun jeruk; 3 sereh (geprek); 3 cm lengkuas; 1 cm kunyit; 3 bh kemiri; 2 sdt ketumbar; Secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur/ kaldu ayam bubuk; Secukupnya air

Denise @denisekemas

Bandung

Gara2 nonton Masterchef, ada kontestan yg bikin ayam hitam Madura. Jadi kepengenn coba buat sendiri😆 dan berhasil enakk banget. Biasanya kan bebek, tp diganti ayam juga oke. Yg lagi diet sih byeeee hahaha nasi harus porsi besar😂

Lebih banyak

Ayam Goreng Bumbu Hitam Madura

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

Bahan ungkep ayam
1 kgayam (saya pakai paha pentung aja)
2 cmkunyit
3 bhbawang putih
Secukupnyagaram
3 lembardaun salam
Bumbu halus sambal hitam
15 bhbawang merah
8 bhbawang putih
3cabe merah tanjung
20 bhcabe rawit merah/ cabe domba
5 lembardaun jeruk
3sereh (geprek)
3 cmlengkuas
1 cmkunyit
3 bhkemiri
2 sdtketumbar
Secukupnyagula, garam, dan kaldu jamur/ kaldu ayam bubuk
Secukupnyaair

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Haluskan semua bahan untuk ungkep ayam. Kemudian masukkan ayam dan air, lalu ungkep ayam dengan api kecil sampai bumbu meresap.
2

Setelah ayam meresap dan matang. Angkat lalu tiriskan, dan goreng ayam hingga kecoklatan.
3

Blender semua bumbu halus untuk sambal hitam (kecuali daun jeruk dan sereh)
4

Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk dan sereh, aduk2. Gunakan api kecil. Aduk2 terus supaya tidak gosong
5

Masukkan gula, garam, kaldu jamur/ ayam dan air. Koreksi rasa. Aduk2 terus sampai sudah berwarna hitam. Matikan api.
6

Lalu tata ayam goreng diatas piring, taruh sambal hitam diatasnya. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan😁 nikmattt