সুজি, এক কাপ দই এর সাথে মিশিয়ে কুড়ি মিনিট রেখে দিন । এবার এর সাথে পরিমান মত জল, খাবার সোডা ও নুন দিয়ে একটু ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।

ছোট ছোট স্টিলের বাটিতে তেল বুলিয়ে রাখুন। একটি নন স্টিক পাত্রে জল দিয়ে তার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকা দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন। বাটির অর্ধেক অংশে ব্যাটার ঢেলে স্ট্যান্ড এর উপর বসিয়ে দিন।

20-25 মিনিট পর একটি কাঠি দিয়ে চেক করে নিন। কাঠিটি পরিষ্কার ভাবে উঠে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে চারপাশ দিয়ে ছুড়ি ঘুরিয়ে বাটিটি উল্টে উপর থেকে একটু চাপ দিয়ে বড়াগুলো বার করে নিন। ভাপা বড়া তৈরি।

বাকি দই এর মধ্যে সব গুঁড়ো মশলা, নুন ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।