প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

এরপর একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি নিয়ে,তাতে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হাতে কচলে নিতে হবে।

রান্নার হাড়ি চুলায় বসিয়ে এতে তেল দিতে হবে ।তেল গরম হলে, এতে হাতে কচলানো লবণ দেয়া পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভেজে নরম হয়ে আসলে,এতে ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও আদার রস দিয়ে নাড়তে হবে।২ থেকে ৩ মিনিট কষাতে হবে।

এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ও কাচামরিচ গুলো চিরে দিয়ে দিতে হবে।মাছের টুকরো গুলো একটু কষিয়ে দুকাপ পানি দিতে হবে।প্রয়োজন হলে লবণ দিতে হবে।এরপর অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট।

১০ মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে।মজাদার ইলিশ মাছের পানি খোলা তৈরী।গরম গরম ভাতের সঙ্গে উপভোগ করুন।